小本经营的甜品店,如何赚取大利润?
发布日期:2016-11-09 09:25:00

属于小本经营的甜品店,如果经营者能对自己的甜品店进行正确的生产经营管理,同样也可以赚取大利润!以下就是由知念为广大甜品店经营者总结的,如何从众多细节中管理好甜品店的经营、管理,赚取大利润的方法:

知念甜品

小本经营的甜品店,如何赚取大利润?


不管工作场地是大还是小,都应该做到:

1.把零乱改为顺畅:只要把设备重新规划一下,靠边的、架高的、排列组合的等归位之后,自然顺畅流通。

2.把脏乱改为干净:甜品原材料很容易将周围的环境弄脏,只有将各种材料归位,符合人体工学的设计,脏乱也就变为干净了。

3.把闷热改为凉爽通风:只有通风良好的工作环境,师傅做起来心情才会舒畅,做出的产品才会吸引顾客。明亮、顺畅、干净且凉爽通风的工作场地不仅让消费者放心,还会让师傅做起来顺心。

4.冷冻产品、原材料要注意产品的循环性:冷冻产品、原材料如冷冻面团等要注意产品的循环性避免变质与损坏。对于冷冻库的温度变化要有记录表及专人负责进行记录与照顾,避免产品被解冻再冷冻而使品质改变发生浪费。

5.确实遵守先进先出的原则:仓库内旧的原材料一定要先领用,不可以任由师傅的喜好或方便取用而使部分原材料存放过久而变质。

6.要师傅养成良好的称量习惯:甜品店制作任何产品所需的原材料要准确的称量,搅拌完成的面团重量、整形后的单位面团重量以及烤出的产品重量都需要准确的称量,如此才能正确的控制产品品质与成本。有许多师傅没有准确称量的习惯,相信自己的经验来估计原料量。他们认为使用称量会影响制作产品的速度,这是严重的错误。其实习惯称量工作之后并不需要花很多时间即可做好。制作速度快但不准确并没有益处。

7.想办法利用一些剩余产品:在有些时候可能会剩余一些产品而无法销售,若勉强折价销售容易破坏自己店里品质要求的标准。因此甜品店要设计一些利用剩余产品的新产品,避免这方面的损失。

8.不要将自己的甜品店作为训练新手的场所:甜品店要将没有甜品经验的人员尽量调离出现场,避免阻碍正常的生产。对新手的训练最好能够委托专业训练机构。自己在工厂训练新手不仅影响正常生产,并且严重影响产品品质的标准以及容易浪费原材料。

9.了解店里的情况:时常对店里产品的价格及可得利润了解清楚,并且完全掌握产品的品质、数量与利润。

10.不要丢弃任何面团与面糊:搅拌缸内的面团与面糊要完全刮干净,不但可以避免浪费,并且有助于甜品店的清洁。

11.不要将昂贵的包装使用于低价格的产品:产品的包装与内容物要能对称,想以好的包装来提高售价有时会得不偿失。要提高产品的价格除了包装之外也要注意内部产品的品质的改进,这样才会使消费者有实质感。

12.要养成盘点的习惯:甜品店的老板时常问自己每天生产多少?销售多少以及未售完的有多少?明天预计生产多少?假如每天都能够想想这些,并做详细的记录,日子久了就可以发现预想不到的利润。

知念在此温馨提醒广大甜品店经营者,成本贵在节约,利润都在细节,注重细节的管理,不仅能帮您节约成本,更能为您赢取巨大利润。