如何为你的甜品店留住技术经验
发布日期:2017-02-28 09:10:00

许多甜品店都会面对一个残酷的现实,店面技术经验随着人员的流动而被摊薄,更糟糕的状况是可能随着离开店面的人而流失。对于店面员工的成长来说,经验是无可替代的,在这种情况下,我们可以利用现有人员的经验形成可延续的执行力文化。那么如何才能形成可延续的执行力文化呢?知念认为从以下五点着手实行便能水到渠成。


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一、采用行之有效的战略

首先判断在你的店面实现有效执行力需要什么技能和能力,对每一个岗位的必要技能进行评估,评估之后制作出对应的产品制作流程文件,方便以后查阅制作。

二、加强店面基础能力培养

必须先让店面成员对知识分享这个概念有初步的理解,才能确保店面成员在共同的平台上分享,从而培养技能。根据实际情况与有效调查显示,即使只是培养员工具备与项目相关的基本技能,也能对店面产生立竿见影的显著影响。

三、建立指导课程

一旦人才走出店面的大门,那就一去不回头了,在他们还为你效力的时候就充分利用这些具有丰富经验的人力资源,为你的店面建立正式的指导和导师课程,专注于培养下一代技术领导者。另外店面要确保在新人入职时就及时引入这些导师课程,让新人从第一天开始就能得到有效的正确指导。

四、重建组织架构

组织店面架构,确保在执行操作时有相对的标准,例如规范专业的产品SOP制作、店面活动方案的归纳存档等,规范、严格的操作流程在甜品店能发挥重要的作用,重新盘点和评估你当前的店面组织架构开始,找出方法加强这些组织并给他们充分授权,适当给予奖励,以此鼓励相关人员大胆去做。

五、注重店面的发展

由于营业额是店面的终极目标,所以对店面行之有效的方案进行存档,并且在原有的优势上进行改进是非常有必要的,只有不断学习、不断吸纳、不断创新,才能让你的店面在原有的经验上创造出更大的优势。

当你的店面在甜品市场经过一段时间的打磨,建立丰富的经验之时,做为店面管理人员,你只要把那些宝贵的经验通过系统的归纳,并且共享到团队中去,那么店面的累积下来的技术经验便能保留下来,即使店面在面对人员流失之时也能轻松应对了。